Este 5 junio inicia la formación de Procedimientos de Buena práctica de Manufacturas (BPM) los cuales son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos para el consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción. (Min. Salud, 1997)

Los restaurantes no son ajenos a la obligación de cumplir con las BPM, dada la variedad de productos, clientes, gran demanda de servicios y su incidencia en la salud del consumidor, por lo tanto sus productos y servicios, deben tener todos los atributos de  inocuidad.  Con esta formación especializada se abordan temas como:                                       

• La seguridad alimentaria. Costos y beneficios.
• Alteración y contaminación de los alimentos.
• Fuentes de contaminación física, química y biológica.
• Factores que influyen en el desarrollo bacteriano.
• Métodos de conservación y preservación de alimentos.
• Características de los alimentos de alto riesgo.
• Principales enfermedades de transmisión alimentaria. Causas.
• Métodos y procedimientos de prevención de enfermedades alimentarias.
• El cuerpo humano como fuente de contaminación.

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